- 1主料。
2鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3炒锅倒油，烧热。
4放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
6把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
7加老抽、料酒、盐。
8加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
9等到汤汁收干后即可关火。
10将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
11成品。
12完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
13成品。
小窍门
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
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