- 1锅中水开，放两片姜片，一点盐，一匙料酒，下剪过指甲的鸡爪煮出浮沫后，用清水洗净，对半剁开后备用。
2锅中放少许油，下姜片炒香。
3倒入鸡爪，炒干水份。
4下东古酱油。
5下蚝油。
6下八角，桂皮，干红辣椒。
7翻炒均匀后倒入清水煮开。水要盖过鸡爪。
8煮开后倒入砂锅中，加入少许青藤椒和1匙料酒。中火煲15分钟。
9下川粉，再煮5分钟。
10撒入葱花起锅啦！
小窍门
鸡爪要煲到软烂哦，这样即入味口感又好！吃得较咸的朋友可以适当加点盐调味。
家里没川粉的，也可以放些红薯粉条，因为这个汤汁特别有味，放些粉条下去，吸入汤汁后，粉条会变得非常美味哦！
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家里没川粉的，也可以放些红薯粉条，因为这个汤汁特别有味，放些粉条下去，吸入汤汁后，粉条会变得非常美味哦！
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