麻辣牛肉干的做法步骤

转载 网络  2021-02-13 21:35:38  阅读 62 次 评论 0 条

食材明细

主料
  • 瘦牛肉700g
辅料
  • 葱姜适量
  • 芝麻适量
  • 香菜适量
调料
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 炖肉卤料包1袋
  • 花椒面适量
  • 辣椒碎适量
  • 冰糖适量
  • 食盐适量
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

 

  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第1张
     
    1
    牛肉用清水浸泡,清洗掉部分血水,分割成拳头大小的肉块。凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥,大火烧开后撇干净浮沫。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    2
    放入炖肉料包,适量生抽和少许食盐,盖盖中火炖制1小时。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    3
    牛肉炖好后凉透备用。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    4
    牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条,我是先顺着纹理切成片,再斜着切的,吃的时候容易咬烂。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    5
    平底锅中加入油,放入葱姜,香菜梗小火煸干,用煸香的油炸制牛肉。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    6
    捞干净香料,下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大,防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制时间,喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖,煸炒至冰糖基本融化,加入一小碗卤牛肉的汤汁,中小火继续炖煮。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    7
    锅里汤汁基本收干,只剩底油时,根据个人口味加入花椒面。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    8
    根据个人口味加入辣椒碎、食用盐。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    9
    小火翻炒均匀,关火前再撒上芝麻提香即可。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    10
    放凉后味道更佳。
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