京酱肉丝的做法步骤

转载 网络  2021-02-26 22:38:54  阅读 263 次 评论 0 条

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。


选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、豆腐皮等一起食用。

食材明细

主料
  • 猪里脊适量
  • 大葱适量
  • 黄瓜适量
  • 豆腐皮适量
辅料
  • 甜面酱适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 香油适量
  • 植物油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

 

  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第1张
     
    1
    将猪里脊切成肉丝(我这肉丝有点粗哈),放冰箱里冷冻一会后会更好切。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    2
    猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    3
    将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    4
    将大葱切成细丝放在盘子中摆好。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    5
    黄瓜去皮也切成细丝。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    6
    取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    7
    将炒锅烧热加入植物油,下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    8
    再加入少许植物油,将调好的甜面酱倒入锅中,小火熬煮一会。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    9
    酱汁起泡泡后放入里脊肉丝,让酱汁均匀地包裹在肉丝上。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    10
    盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
    11
    成品图
  • 京酱肉丝的做法步骤 家常菜谱 第12张
     
    12
    成品图

小窍门

1、肉丝顺着里脊肉的纹路切,尽量切细一些,我这个有点切粗了。
2、甜面酱比较咸,不再另外放盐。
3、调酱汁的水不宜多,否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀,很难裹上酱汁。
如您使用平板,请横屏查看更多精彩内容(感谢支持无忧岛网赞助商)

本文地址:http://wydclub.com/post/54112.html
温馨提示:文章内容系作者个人观点,不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明:本文为转载文章,来源于 网络 ,版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?