超加工食品增加患结直肠癌风险 少吃是关键

如果日常吃的食物中含较多超加工食品和饮料，将增加罹患结直肠癌的风险，这是西班牙研究机构根据一项调查得出的结果。

这家名为ISGlobal（巴塞罗那全球健康研究所）的研究机构，其名下MCC-Spain肿瘤研究项目做了一个调查，研究近8,000名成年人在一年中食用超加工食品和饮料的频率与其患癌之间的关系。

参与者中，有一半患有结直肠癌、乳腺癌或前列腺癌，另一半作为对照组，没有诊断出癌症。

研究小组发现：“超加工食品和饮料的消费量增加10%与患结直肠癌的风险增加11%有关。”

关于“超加工食品”的定义，研究机构使用了Nova食品分类系统，该系统将食品分为四类，从第一类的未加工或最低加工食物到第二类的加工烹饪原料，再到第三类的加工食品以及第四类的超加工食品和饮料。超加工食品和饮料包括“含糖饮料、即食食品和大规模生产的工业焙烤食品、重构肉制品和预制冷冻食品等”。

研究作者和ISGlobal研究人员多拉·罗曼格拉（Dora Romaguera）说，日常饮食中如果蔬菜和水果含量少，身体就不能形成有效的阻止患结直肠癌的保护机制。并表示，“加工食品中通常使用的具有潜在致癌性的添加剂和其它物质”助长了患癌风险。

吉普斯夸公共卫生服务局（Guipúzcoa Public Health Service）的研究员皮拉尔·阿米亚诺（Pilar Amiano）说，考虑到与这些含糖、加工食品和饮料有关的健康风险，国际癌症研究机构（世界卫生组织下属研究机构）应该将其纳入政策范围并劝导人们不要消费这些食品。

以上研究结果由ISGlobal和其它研究所的科学家发表在《临床营养》（Clinical Nutrition journal）杂志上。

超加工食品是指经过许多工业化过程生产的食品，例如加氢，挤压，成型和油炸前处理。超加工食品中通常含有五种或更多工业配方材料，如酪蛋白、乳糖、乳清和面筋、氢化油、水解蛋白、大豆分离蛋白、麦芽糊精、转化糖和高果糖玉米糖浆。

超加工食品还包含食品添加剂，如色素、颜色稳定剂、调味剂、增味剂、非糖甜味剂；还有加工助剂，如碳酸化，固化，疏松和防起泡，消泡、防结块和上光剂、乳化剂、螯合剂和湿润剂。

典型的超加工食品包括：甜味或咸味包装零食、冰淇淋、巧克力、糖果、成批生产的包装面包、糕点、早餐“谷物”、能量饮品、碳酸饮料、牛奶饮料、“水果”酸奶和“水果”饮料、人造黄油和涂抹酱，香肠和汉堡，和其它重构肉制品，以及粉状和包装的“即食”产品：如婴儿配方奶粉、后续奶粉，还包括许多即食产品：如预先准备的馅饼、面食和比萨饼等。

墨尔本大学食品与营养专家吉尔吉·斯克里尼斯（Gyorgy Scrinis）表示：“如果看到很长的成分清单上有很多听起来很化学的名字，那可能很好地表明了它几乎肯定是一种超加工食品。