食材明细
- 微辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
1准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。
2黑鱼肉条，清洗干净。
3斜刀切片，放点盐抓洗干净。
4控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。
5再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。
6热锅不放油，下酸菜炒干水分。
7然后放油，下点蒜末炒香。
8适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。
9先盛上盘备用。
10准备:干辣椒，蒜末，葱花。
11电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。
12让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。
13捞出来沥水。
14铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。
15另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。
16将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。
17成品图。
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