食材明细
- 其他口味
- 其他工艺
- 数小时耗时
- 神级难度
16个无菌蛋蛋黄隔热水+柠檬汁+30g糖打发。
2加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。
3600g淡奶油+36g白糖打发至略有纹路且有流动性。
4将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。
5咖啡+15g咖啡力娇酒混合均匀。
6手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。
7奶酪糊均分两个裱花袋装。
8手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。
9再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。
10再铺一层奶酪糊，整理平整。
11洒一层可可粉，冷藏3小时以上。
12成品切块。
13成品图。
14手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄+20g糖打至发白。
153个蛋清+几滴白醋+分三次加45g糖打至硬性发泡。
16蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。
17装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。
18洒一层糖粉。
19烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。
20很nice。
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