麻辣羊蝎子的做法步骤

转载 五加五左左  2023-01-15 10:15:30  阅读 593 次 评论 0 条

 

麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第1张
冬天了,又可以名正言顺的吃羊了。前天公子爬山,路过屠宰场,买了一根羊蝎子,中间几节塑封保存了,剩下的整一盆。我心想,这一盆两个人怎么吃的完,嗯,麻辣了以后,一顿就造了了,真的是,吮指羊蝎子哈哈,做法分享给大家。

食材明细

主料
  • 羊蝎子1000g
辅料
  • 洋葱半个
  • 白萝卜半个
  • 半个
  • 香菜2根
  • 1段
  • 1块
调料
  • 花椒1小把
  • 大料4-5个
  • 香叶7-8片
  • 草果1个
  • 干辣椒10颗
  • 冰糖10颗
  • 陈皮1个
  • 小茴香10颗
  • 凉姜1个
  • 高度白酒4-5勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 麻椒火锅底料半块
  • 酱油1勺
  • 蚝油1勺
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

 

  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    羊蝎子泡水,跑了半天,换两次水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    2
    泡出,倒点血水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    凉水下锅,开大火焯水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    准备调料。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    5
    大火焯水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    6
    撇去浮沫。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    浮沫撇干净,倒入高度白酒,4-5勺左右,去腥。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    8
    焯水煮5-6分钟,盛出冲干净。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    焯水后的羊蝎子,冲干净控水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
    10
    准备配料。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第12张
     
    11
    配料切一下,萝卜和藕切条,洋葱切丁,葱切段,姜切块?白萝卜可以中和膻味,藕是冰箱剩的食材,放在麻椒调料里,借味的,可有可无。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第13张
     
    12
    起锅烧油,多一点油。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第14张
     
    13
    先放调料爆香,再放洋葱姜葱,我……放反了。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第15张
     
    14
    加一勺豆瓣酱。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第16张
     
    15
    一块火锅底料,小火炒,炒碎调料,炒出红油。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第17张
     
    16
    加一勺酱油。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第18张
     
    17
    一勺蚝油。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第19张
     
    18
    小火炒,炒出香味。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第20张
     
    19
    放入羊蝎子。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第21张
     
    20
    小火炒,把调料和羊蝎子充分炒匀,炒三五分钟,炒入味。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第22张
     
    21
    倒入热水。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第23张
     
    22
    热水没过羊蝎子。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第24张
     
    23
    盖盖子大火煮,煮开以后转小火,炖四十分钟。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第25张
     
    24
    四十分钟的时候,开锅翻炒一下。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第26张
     
    25
    加入白萝卜和藕条。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第27张
     
    26
    轻轻翻炒。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第28张
     
    27
    充分炒匀,加入萝卜以后,还会多出一些汤汁,在大火煮,收汁。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第29张
     
    28
    收到半干。
  • 麻辣羊蝎子的做法步骤 家常菜谱 第30张
     
    29
    出锅前撒一把香菜,天呐……太……香……了……
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