虾仁豆腐煲的做法步骤

转载 网络  2023-10-22 16:12:47  阅读 1116 次 评论 0 条
 
虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第1张

食材明细

主料
  • 咸鸭蛋4个
  • 嫩豆腐2块
  • 虾仁适量
辅料
  • 姜片适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 青豆少许
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

 

  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    2
    咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    蒸好的咸蛋白切碎。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    蒸好的咸蛋黄压碎。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    5
    嫩豆腐洗净，切块。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    6
    砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    8
    炒至咸蛋黄出油。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    加入适量料酒和开水。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
    10
    放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第12张
     
    11
    加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
  • 虾仁豆腐煲的做法步骤 家常菜谱 第13张
     
    12
    关火后，撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
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