虾仁豆腐煲的做法步骤
食材明细
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
1虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
2咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3蒸好的咸蛋白切碎。
4蒸好的咸蛋黄压碎。
5嫩豆腐洗净，切块。
6砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
7放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
8炒至咸蛋黄出油。
9加入适量料酒和开水。
10放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
11加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
12关火后，撒入葱花。
小窍门
1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
