干煸鸭肉的做法步骤

转载 网络  2023-12-21 21:59:03  阅读 1039 次 评论 0 条
 
干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第1张

食材明细

主料
  • 鸭肉700克
辅料
  • 姜4片
  • 蒜2瓣
  • 干辣椒30克
  • 葱2棵
  • 盐2克
  • 鸡精2克
  • 生抽2勺
  • 料酒1勺
  • 辣椒油1勺
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

 

  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    鸭肉清洗干净，斩成块
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    2
    冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    5
    锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    6
    炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    8
    加入鸭肉翻炒几下
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
  • 干煸鸭肉的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
    10
    成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
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