葱香油酥饼的做法步骤
食材明细
- 咸鲜口味
- 烙工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
1面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。
2再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。
3醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。
4制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。
5猪油50克加热至10成热。
6将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）
7等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。
8取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）
9擀大擀薄，抹上适量的油酥。
10将面片从上到下卷起，分成4段。
11将分好的饼坯卷起，收口压在下面。
12台面上撒适量熟的白芝麻。
13将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。
14不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。
15早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。
小窍门
因为猪油冷却后会凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的话，可以将油量减少到30克左右。
油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。
油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。
