台式三杯鸡的步骤

1.

鸡翅中对半斩断。

2.

冷水下锅。

3.

大火煮开后，转小火10分钟，去除血沫。

4.

葱姜蒜切块。

5.

九层塔洗净。

6.

取出鸡翅冲洗干净。

7.

麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。

8.

锅中倒入麻油烧热，放入鸡块翻炒。

9.

放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。

10.

加入几颗辣椒，倒入米酒和酱油。

11.

大火煮开后，盖上锅盖转小火煮15分钟。

12.

打开锅盖，把锅里的大葱丢掉。

13.

转大火，不盖锅盖，煮到还剩下少量汤汁。（注意不时翻炒，防止粘锅）

14.

关火放入九层塔，混合均匀即可。

15.

为了不影响美观，装盘的时候先把九层塔铺在盘底，再用少量叶子点缀。