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灵魂是新鲜的九层塔,也叫罗勒。 三杯指的是一杯麻油,一杯台湾米酒,一杯酱油。
需要食材
- 鸡翅中
- 九层塔
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 冰糖
- 麻油
- 台湾米酒
- 酱油
做法步骤
1.
鸡翅中对半斩断。
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2.
冷水下锅。
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3.
大火煮开后,转小火10分钟,去除血沫。
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4.
葱姜蒜切块。
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5.
九层塔洗净。
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6.
取出鸡翅冲洗干净。
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7.
麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。
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8.
锅中倒入麻油烧热,放入鸡块翻炒。
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9.
放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。
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10.
加入几颗辣椒,倒入米酒和酱油。
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11.
大火煮开后,盖上锅盖转小火煮15分钟。
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12.
打开锅盖,把锅里的大葱丢掉。
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13.
转大火,不盖锅盖,煮到还剩下少量汤汁。(注意不时翻炒,防止粘锅)
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14.
关火放入九层塔,混合均匀即可。
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15.
为了不影响美观,装盘的时候先把九层塔铺在盘底,再用少量叶子点缀。
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小贴士
- 一定要使用新鲜的九层塔叶子,好的罗勒叶做不出这个味道。
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