百岁人瑞的长寿秘诀超意外！博士评：地瓜配它吃更好

日本是知名的长寿之国，百岁人瑞人数将近7万，而根据统计，百岁长者们最常吃的食物第一名出人意料地竟然是“猪肉”。然而，猪肉高脂的特性，却容易加速动脉硬化、影响健康，若是不管三七二十一地猛吃，可能反而会带给健康负面影响。日本知名医学博士建议吃猪肉配地瓜，就能避免脂肪伤害血管！

猪肉营养健康防失智，但高脂特性容易加速动脉硬化

根据日本厚生劳働省统计，目前日本百岁人瑞约有6,9785名，而根据节目调查，人瑞们所最常吃的食物第一名竟然是“猪肉”：百岁长者们每周吃3次以上的食物类型，竟然以猪肉为最多。

日本知名医学博士白泽卓二也在节目中指出，猪肉含有丰富的维生素B1，具备消除疲劳、提高免疫力的效果，堪称是健康长寿食材。

日本营养学专家横越英彦也指出，肉类是摄取人体所需20种胺基酸最有效率的来源，胺基酸能够合成各种酵素、荷尔蒙以及血清素、多巴胺等神经传导物质，缺乏胺基酸时，可能出现失眠、忧郁、压力过大、食欲不振等症状，而导致人体机能下降，影响健康。

因此，摄取多元且充足的胺基酸，是预防失智、维持生理机能与健康的关键，能防止我们的活动力受到影响。

日本滨松医科大学名誉教授高田明和则表示，猪肉中的脂肪酸“花生四烯酸（arachadonic acid）”可望帮助调整血压、免疫功能，帮助防止血栓生成，这些都可能帮助我们更加健康长寿。

但白泽卓二也表示，猪肉富含的脂肪被吸收分解、进入血液后，容易被氧化并攻击动脉血管壁，引起动脉硬化，并且可能进入细胞中，加速细胞老化。而想要减少猪肉带来的负面影响，白泽卓二建议搭配地瓜一起吃，地瓜富含的维生素E能防止脂肪转化为过氧化脂质。

日本蔬菜营养专家大冢由布子也表示，地瓜富含膳食纤维、维生素C、钾，除了有助于养颜美容、提高免疫力，还可能有整肠、预防动脉硬化、高血压、防癌、消除便秘的效果，同时地瓜中的黏液蛋白还能促进体内老废物质排出，让整肠效果更好。

猪肉配地瓜这样吃，防止高脂猪肉带来的负面影响

材料

猪肉、地瓜、洋葱适量，酱油、砂糖少许。

做法

猪肉切小块，放入锅中略为拌炒，再加入能盖过猪肉的水，随后加入切成容易入口大小的地瓜一起煮。

煮到地瓜熟软后关火，再加入酱油及砂糖调味，最后加入洋葱再煮熟即可。

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