3位80岁国宝级中医亲传养胃健脾法

3位年过80的国宝中医师，分享养生之道。

一、国宝中医师董延龄：一动一静，一进一出
中医师董延龄，儿时体弱多病，加上历经战乱，吃不饱且营养不良，因此肠胃功能很差，但拜先天不良所赐，让他自年轻时就注重养生，尤其照顾脾胃健康。

他的养生八字诀就是一动（运动）一静（睡眠），一进（饮食）一出（排泄）。这四件事做得好，肠胃及身体自然强健。

尤其饮食部份，因为他先天脾胃弱，体质偏「虚寒」，所以会避免刺激性（如酒、辣、油炸）、太过偏热（如羊肉炉）或偏寒（如冰品冷饮）的食物，也很少吃甜食，多半摄取温性食物，如鸡肉、鱼肉、高丽菜、胡萝卜、地瓜、苹果、木瓜、葡萄等。

二、国医大师李济仁：摩腹功

来自中国安徽省，年过80的国医大师李济仁，是中国首批名老中医学术经验传承指导教授，擅长胃病、风湿、疼痛和痛风治疗，有国医大师之称。他个子不高，但鹤发童颜、气色红润，脸上充满了笑容。而且，他几乎满口是真牙，平常最爱吃脆的、硬的东西。

李济仁毫不掩饰地说，自己年轻时身体并不好，一直有三高毛病：40岁血脂高、50岁以后发现有高血压、糖尿病，还有严重的脊椎问题，但他保养得宜，30年下来并没有产生并发症。

有三高如何延年益寿？「防范未病很重要，」也就是不让三高疾病化，李济仁提到，平常除了按时服用中、西药外，他很注重保健脾胃，因为中医认为脾胃是后天之本，脾胃顾好了，人自然就会健康。

他平常只吃七分饱，唯一的「补药」就是自创的摩腹功——每天用手按摩腹部，30多年来持续不缀。

当初会自创摩腹功，是源自于压力过大引起身体不适、无药可医。李济仁40多岁时在安徽医学院工作，因为压力大、饮食不规律，导致肠胃功能变差，当时他有「五更鸡」症状，天还没亮肚子就开始发涨、疼痛，一定要起床拉肚子，一天水泻5、6次以上，在中医来说，这是肾和脾胃系统出了问题。

他吃中药没有改善，食欲、体力变差，人也愈来愈瘦。后来，他想到也许可以用按摩腹部来调理肠胃：比如在起床前先揉肚子，有时大面积的揉，有时小面积的揉，慢慢地，腹泻、腹痛的症状竟然改善了，身体也恢复健康。

「一定要持续去做，」李济仁强调说，如有胀气、胃不舒服时，先别忙着吞药，做做摩腹功，让腹部温暖了，就能暂时缓解不适症状。

三、国宝中医易权衡：不喝冰水

不喝冰水，只喝温开水几乎是每一位国宝中医的习惯。高龄90多岁，曾编著台湾第一本中医考试用书的易权衡医师，冬天会随身带着热水瓶补充温开水。平时绝不碰冷饮冰品，因过多的寒凉食物是脾胃大敌。

中医认为，脾胃失调有几个原因，有些和其他脏腑有关。

中医用相生相克的概念解释五脏六腑的关系，五脏有「心、肝、脾、肺、肾」，肠胃道在中医是属于「脾胃」的范畴，「脾」在中医里，不只是西医所说的脾脏，还包括了胃和整个大小肠系统。

脾属土，应该保持干燥的状态，如果脾胃过湿，身体就会失调，例如经常腹泻。

此外，「肝生心、心生脾」，因此，肝和心也会影响脾胃的功能。中医所指的心，除了心脏，还包括自律神经和脑神经，所以工作压力大的人，容易「心火过旺」，影响脾胃。

肝主调达疏通，当人郁闷想不开时，肝气就会不顺，所谓「肝气郁结」。肝火太旺时，会干扰其他脏器，大肠激躁症就是个好例子，从肝影响到脾，是中医说的「肝木克脾土」。

哪些是寒凉性食物？

蔬菜：大白菜、空心菜、金针菇、芥菜、花菜、小黄瓜、西洋芹菜、丝瓜、莲藕、冬瓜、苦瓜、茭白笋、白萝卜、竹笋、香菇、海带、木耳、豆腐。

瓜果：柠檬、凤梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、芒果、橘子、柳丁、小番茄、椰子汁、梨子、柿子、奇异果、草莓。

海鲜：虾、蟹、墨鱼、海蜇皮。

饮品：绿茶。

国宝中医顾养脾胃的养生法

一、饮食要寒热适中

饮食方面，除了定食定量，不要过食之外，还应寒热适宜。

饮食的寒热不只是温度上的冷热，还包括食物属性的寒热。

中医师建议，肠胃较弱的人应该试着去了解食物的属性，避免吃太多寒性食物，否则对肠胃是很大的负担。如西瓜和海鲜都属寒凉，有些肠胃较弱的人，一吃就拉肚子。脾胃受损的人，饮食更应该节制。瓜果、饮料等生冷食物不宜多吃。

二、面包、油炸食物宜少吃

面包、馒头或养乐多等发酵食品也不适合体质痰湿的病人。油炸或烧烤食物容易上火，更不能多吃。

三、柔软运动帮助胃肠消化

中医古籍记载，古时候有一种「五禽戏」，是一种模仿动物行为的柔软操，类似现在的八段锦。

柔软操能舒展筋骨，促进血液循环，放松肠胃道，减少不正常的收缩或痉挛，降低肠胃道的疾病。

太极拳和散步也是很好的选择。「饭后百步走，活到九十九」。吃完饭，稍微走一下，配合肠胃蠕动的节奏，就能帮助消化，减少肠胃的负担。

国宝中医靠吃它们顾养好脾胃

姜是健脾利湿好食物

日常饮食可适量吃一点姜来护脾胃，尤其烹煮瓜类、海鲜等寒凉食物时，放一些姜除了去腥，还能去除一点食物的寒性。

中医认为，姜能健脾利湿，姜皮有轻微的利尿作用。姜也可以轻微地刺激胃酸的分泌，有助消化，但又不会过度刺激肠胃道，这也是为什么有些人在紧张、恶心或呕吐时，喝一点姜汤可以舒缓。轻微的腹泻，喝些姜汤也有效，因为它能抑制平滑肌过度收缩。

甘蔗缓解腹胀

已故的中医肝病权威马光亚教授在「九十自述」文章中曾提到，来到台湾后很喜欢喝甘蔗汁。甘蔗汁解热止渴、生津润燥，对于「火体」（体质燥热）的马光亚来说，甘蔗汁是湿热气候里的天降甘霖。

甘蔗味甘平，具有解热、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可清热助消化，凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用。唐朝诗人王维曾如此形容：「饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。」唐朝的官宦人家，早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。

烤过的甘蔗打汁，则有补脾益气、滋养保健功效。烤甘蔗汁不但可用来治疗咳嗽，以营养学来看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化为能量来源，适合消化功能差、需要迅速补充能量的人。

不过，甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。而糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人也要限量饮用。

四神汤是顾肠胃良方
 

夜市、小吃摊常见的四神汤是最平民的护养脾胃良方，适合大多数体质的人食用。

四神汤里的茯苓、芡实、莲子、山药，这4种药材可以健脾止泻、厚实肠胃的功能。四神汤属于一般药膳，可自行烹煮，一般都在四神汤里加蛋白质如小肠、猪肚，素食者可加豆类，增加风味。

莲藕健脾养胃

马光亚医师不吃补，却喜欢在秋天吃莲藕排骨汤安神润肺养胃。古代，莲藕就是食疗养生圣品。以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

但有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不宜多吃，因为莲藕的纤维多，会促进肠道蠕动。而脾胃虚寒，如容易腹泻、胃口不佳的人，以及女性生理期时，应避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不适。

空心菜润肠通便

中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。

以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的硷性会降低肠内酸度，帮助好菌生长；空心菜含大量纤维质，可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。

不过，空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。此外，空心菜会影响中药补养药物，如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果，如服用以上中药，宜错开2～3小时后再吃空心菜。

白萝卜助消化

白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有「小人参」美称。

营养师许云卿举例说，日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜，都有帮助消化的效用。

白萝卜熟食能利尿消肿胀，帮助排便。尤其台湾高山萝卜水分多，如同水梨一样甘美多汁，是冬天不宜错过的养生食材。

需注意的是，吃中药可以吃白萝卜，但服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。

此外，因白萝卜性偏寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。