- 1鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制15分钟。
2葱姜、干辣椒切好，花椒粒用水冲洗掉上面的灰尘。
3锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
4油温再次升高后复炸一次捞出控油。
5沥干油的鸡丁倒入盘中待用。
6锅中留底油、小火炸香花椒粒。
7接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香。
8放入炸好的鸡丁翻炒。
9加少许糖、鸡精调味。
10最后放入白芝麻翻炒均匀即可。
11成品图。
12成品图。
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