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宫保鸡丁的做法步骤

网络7年前 (2019-06-29)家常菜谱1726

宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第1张

  • 1
    鸡胸肉两块,用刀背拍松,切十字花刀,再切成小肉丁放小碗中,加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀,腌制二十分钟以上。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第2张
    2
    花生米小半碗,冷油下锅,炸熟,捞出,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第3张
    3
    黄瓜1根洗净,切丁,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    冬笋1个,切丁,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第5张
    5
    葱姜蒜,切碎;青辣椒一个,洗净,切条,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第6张
    6
    将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水(骨汤更佳)2大匙放入小碗中,制成调味汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第7张
    7
    淀粉2匙,加适量冷开水(注意不要加生冷水,那样勾芡后,菜熟了,但水还生的),调成芡汁,备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    热锅上油,放入花椒若干,爆香后,取出弃用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第9张
    9
    加葱姜蒜碎炒香,放入腌好的鸡丁,炒散至变色。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第10张
    10
    倒入调味汁,炒入味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第11张
    11
    将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入,炒匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第12张
    12
    加适量的盐调味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第13张
    13
    倒入芡汁,炒匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜谱 第14张
    14
    加入炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅。
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