- 1立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2番茄去皮切丁。
3姜切片，葱切葱花。
4热油锅，把鱼放入大火煎。
5金黄后翻面煎至金黄。
6另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9最后撒上葱花即可。
10甜酸开胃的茄汁鱼。
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