这段时间，我潜心研究酸奶，试喝了市面上大多数的酸奶后，把酸奶评测带给大家。
第五期小板牙心评测，咱们就做低温酸奶评测！
先上全家福
老规矩，进入评测前，还是先聊明白啥是酸奶？
大概涉及到7个问题，问题之多，我也颤抖了......
1、市面上酸奶那么多，我要怎么选？
从口感上来说，分为原味和风味两种，你喜欢什么口味就选什么口味，不知道选什么，就选原味，肯定是更健康。
来个知识点，专业点看，根据国家食品安全标准（GB19302-2010）：酸奶共分为四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。除这四种产品外，其他名字的饮品都不应算作酸奶，只能算是乳味饮料。
酸乳：一般都是原味，是指只加入了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌这两种发酵菌。发酵乳：一般都是原味，发酵乳可以采用合规定的其他菌种。*以上，没有风味二字的酸奶，原材料必须是纯牛奶或纯羊奶，连糖都不可以加。*说白了，酸乳只有2种最基础的菌种。如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，并没有大差别。风味发酵乳、风味酸乳：自然就是由各种味道组成的酸奶，除了纯牛奶、纯羊奶和益生菌外，添加剂也可以适当存在。*即使是风味类，纯牛奶或纯羊奶的比重不应低于80%。*在这个基本上可以加入合法的食品添加剂：如水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂等。
2、老酸奶是不是更健康？
除了口感，并无太大差别！老酸奶说白了就是酸乳，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和普通酸乳类酸奶有一个小差别。
普通的是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，让酸奶的口感更醇厚，营养上和普通酸奶无大差别。
3、褐色酸奶、烧酸奶又是什么鬼？
这种酸奶是一种熟酸奶，其实就是比普通酸奶多了一步加热的工序。先低温加热，再发酵。而这种焦褐色，是在低温过程中发生的“美拉德反应”，也就是会产生轻微焦糖味，营养价值、菌种上和普通酸奶没任何差别。
4、优酪乳是不是比酸奶更好？
酸奶的英文名叫Yorgut，这个优酪乳就是一个英译名，让你感觉高大上一些，一样的东西，叫法不一样，仅此而已。
5、酸奶能减肥吗？
能！但不是所有的酸奶都有减肥的能力，也有酸奶的热量比米饭还要高，你得会看酸奶标签上的能量表，学会选择更低热量的酸奶。
换算的方法很简单：1Kcal（卡路里）≈4.182（KJ)千焦，比如一杯酸奶是的能量是358kJ，那就是358kJ /4.182≈85Kcal。
再按照《中国食物成分表》中的标注，我们就能更直观了解这卡路里到底有多少：一碗米饭约100g，能量约116Kcal，综上大家大概可以计算出来，一杯酸奶大概约等于多少碗米饭。
6、酸奶的蛋白质成分高吗？
国标要求，发酵乳蛋白质含量必须在2.3g /100ml，直接看营养成分表去对比吧~
7、多大孩子合适喝酸奶？
我建议2岁以上的孩子再开始喝酸奶，因为酸奶中主要的成分嗜热链球菌，在国家卫生部发布的文件中，明确提出了不能添加在婴儿食物中，所以太小的孩子我不建议喝酸奶。
♥ 酸奶来了
本次推荐的酸奶均为：原味、低温酸奶。
♛ 光明如实酸奶
各项营养指标很高
成分简单，自带蜂蜜包：不含糖、低热量、零添加
吃进去感觉非常健康，无负担
减肥中的大人，2岁以上的孩子都能吃
推荐指数：★★★★☆
产地：北京┋容量：135g┋价格：8.9元 / 瓶
酸奶属性：发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：4.2g/100ml（高）
主配料：生牛乳
乳含量：≥99%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不合适婴儿吃）
食品添加：无
能量：344KJ
热量 ≈3/4碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*吃得到牛奶的香气，味道极其纯粹。
*自带蜂蜜包这点很赞，把蜂蜜和纯酸奶拌在一起，就是小时候的味道。
*浓稠适中，能直接喝，也可以拿勺子挖着吃。
♛ 卡士原态酪乳
这是公认最好喝的一款酸奶
像布丁一样的味道
孩子肯定会非常喜欢，做饭后甜点，绝了
推荐指数：★★★★☆
产地：深圳 ┋容量：125g┋价格：8.5元 / 罐
酸奶属性：风味发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.4g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥85%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（不适合婴儿吃）
乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等
食品添加：白砂糖、果胶、明胶等
能量：448kJ/100ml
热量 ≈1碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*细腻润滑，就跟在吃布丁一样，入口奶香浓郁，很好吃。
*孩子会一口爱上的口感，夏天可以当冰淇淋给孩子吃。
*非常浓稠，得拿勺子挖着吃。
♛ 和润纯酸奶
便宜大碗，无添加糖、低热量、零添加
健康指数高、性价比高
拌上水果、坚果一起吃，人生完整了
推荐指数：★★★★
产地：北京┋容量：400g┋价格：10元 / 瓶
酸奶属性：发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.1g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥99%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（不适合婴儿吃）
食品添加：无
能量：261KJ
热量 ≈ 1/2 碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*酸味重，奶香入口即化，口感细腻。
*越吃越香，最后拌上各种水果、坚果，就差支个ipad看电影了。
*非常浓稠，必须用勺子，吃一口大满足。
♛ 味全简单生活
成分相对简单，营养均衡
外包装小清新，口感非常赞
推荐指数：★★★★
产地：杭州┋容量：230ml┋价格：7.8元 / 瓶
酸奶属性：风味发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.4g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥80%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（不适合婴儿）
乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌
食品添加剂：乳清蛋白粉
能量：373KJ
热量 ≈3/4碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*口感非常清爽，奶香却很纯正，顺滑入口，非常好喝！
*酸甜度很平均，回味留香。
*浓稠度也非常适中。
♛ 优诺优丝
非常有人气的一款酸奶，生牛乳的含量高
大人、孩子都会很喜欢的口感
推荐指数：★★★☆
产地：江苏┋容量：135g┋价格：8元/瓶
酸奶属性：风味发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.1g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥90%
主要菌种：
乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种等
食品添加：白砂糖、淀粉
能量：609KJ
热量≈1.5碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*奶香浓郁，丝滑绵密，不甜不腻。
*口感有点像奶油，但比奶油要柔和得多。
*质感也偏浓稠，跟DQ冰淇淋一样，倒扣流不出来。
♛ 蒙牛冠益乳
中规中矩、不功不过
非常熟悉的味道，适合大众口味
推荐指数：★★★
产地：北京 ┋容量：250g┋价格：8.9元/瓶
酸奶属性：风味发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.1g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥85%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（不适合婴儿）
乳双歧杆菌BB-12、+嗜酸乳杆菌等
食品添加剂：白砂糖、低聚果糖等
能量：362KJ
热量 ≈3/4碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*口感柔和顺滑，酸甜度均衡，奶香味足，后味返酸。
*很成熟的口感，说不上惊喜。
*浓稠度适合，看得到细腻感。
♛ 安慕希酸奶
口感不像酸奶，更像奶味饮品
吃起来感觉负担很重，但热量并不算高
推荐指数：★★★
产地：湖北黄冈┋容量：230g┋价格：8.5元 / 瓶
酸奶属性：风味酸奶
口味：原味
蛋白质含量：3.1g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：未明示
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
食品添加剂：果胶、琼脂、食用香精等
能量：371KJ
热量 ≈ 3/4碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
*像是冰淇淋化掉的口感。
*第一口是惊艳的，后味有点返腻，奶香充足之余，回味时，好像还有另一种香气。
*质地偏稀。
♛ 伊利畅轻
各项指标适中，乳含量非常高
益生菌比较多，但味后位稍微有点发涩
推荐指数：★★☆
产地：苏州┋容量：250g┋价格：6.5元 / 瓶
酸奶属性：风味发酵乳
口味：原味
蛋白质含量：3.1g/100ml（富含）
主配料：生牛乳
乳含量：≥99%
主要菌种：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（不合适婴儿喝）
乳双歧杆菌等
食品添加剂：果胶等
能量：374KJ
热量 ≈ 3/4碗 （100g的米饭）
大众口感评测：
* 有淡淡的奶香，但容易被埋没在甜味中。
* 安慕希是冰淇淋化掉的味道，这个有点点像是冰棍化掉的味道，比那个味道要淡一些。
*质感也是偏稀。
我陷入了酸奶的世界
味觉始终跳动在一群在发酵的益生菌之中
在一档《生命密码》的节目中说过
咱们的人体是上千个基因、
数十亿个神经元、数千亿个细菌的集合体
益生菌，应当是对人体有益的酵母和活体细菌
它们在酸奶中的含量往往较高
对肠胃会产生一定的作用
说到这
有人说了：益生菌连胃液都过不去，怎么到肠道？
另一个人说了：食物可以中和胃酸
当你把一大瓶益生菌吃进去
本身就是对胃酸的一种稀释
会导致胃酸ph值升高，益生菌也就进入肠道了
专家所推荐的饭后再去食用益生菌含量的酸奶
也是这个道理
.......
关于酸奶的说法真的特别多
每一期评测
我都能收获非常、非常多知识
比如从上述理论中，我就知道了酸奶饭后喝可能更好
（大概是30分钟才能喝）
其他的%￥#@&*
结果明白了就好
所以，每一期评测
我都是以写论文的心态在刻苦
这一刻，千万不要嫌弃我的开头长
每一个字，我都挺用心的
不过，你们实在不想看，也可以直接跳过
我也不会太过伤心
只会哭晕在沙发上
持续一周
不管怎么样，我还是爱你们
—— end ——
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