自制腊肠的做法步骤

转载 网络  2019-11-02 08:33:13  阅读 1265 次 评论 0 条

自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第1张

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    猪肉,前槽后鞧都行,尽量选筋少的地方,肥:瘦=2:8,买来的猪肉不要用水洗,如果觉得不干净,可以用厨房纸擦拭表面
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第2张
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    猪肉切丁或切片,切丁不要太小,切片不要太薄,我是肥瘦分开切的,瘦肉块大点,肥肉切的小一些
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第3张
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    切好的肉混合在一起
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    网购的广味腊肠调料,还买了麻辣味的
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第5张
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    加入广味腊肠拌料,一袋料可以拌5斤肉
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第6张
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    充分拌匀,腌制两小时以上
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第7张
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    风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上,水里可以加点酒
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    把泡好的肠衣整根套在灌肠器上,可以事先在灌肠器上抹点油,好套
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第9张
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    灌入腌制好的肉
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第10张
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    灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结,悬挂在阴凉通风处,风干即可,大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的,还同时做了腊肉,忙乎了大半天
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第11张
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    这是风干后的
  • 自制腊肠的做法步骤 家常菜谱 第12张
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    切面

小窍门

风干腊肠时温度最好不要高于10度,我家楼层矮,采光也不好,比较冷,晚上我就挂在阳台,白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏,后来又转移到车库了
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