南瓜豆沙包的做法步骤-家常菜谱-无忧岛网

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备好食材；提前将南瓜去皮切片用微波炉高火叮6~8分钟或隔水蒸20分钟，蒸好后取出用勺子捣成泥放凉备用
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面包机中加入面粉、酵母和温热的南瓜泥；启动面包机的“和面”程序
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结束后，覆张保鲜膜再合上面包机的盖子，开启发酵程序，天冷面团发得好，速度也快
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趁发酵面团的时间，将准备好的红豆沙，按20克/份搓圆备用
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当面团发酵至原来的2~2.5倍大，手指沾干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷，就说明发酵到位了；发酵好的面团，拔开来内部是密密麻麻的小孔，如蜂窝一般
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取出发酵好的面团按压排气后再反复揉搓，直至光滑
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然后分成18个小剂子，再把每个剂子擀成中间厚、四周簿的包子皮
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取一个包子皮，放上一个豆沙球
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捏褶包包子，不会捏褶也没关系，只要把馅包严实就成；我包的也不好看，自家吃好吃就成
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全部包好后放入蒸锅中，盖上锅盖不要开火，让它再饧发20分钟左右
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当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘地就可以蒸了
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冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸15分钟，关火后，焖3分钟再开盖；这样包子不会塌陷哦！
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暄软蓬松的南瓜豆沙包子就做好了
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色泽金黄，香甜软糯，特别好吃。

小窍门

1、不同品种的南瓜含水量不一样，揉的时候，如果发现面团干了，也可加少许清水，我的没加
2、发酵时间长短与温度、湿度相关，天冷时间会长点，所以不要在意时间，只要到状态就可以了
3、发酵好的面团，按压排气后一定反复揉搓直至光滑，这样蒸好的包子才会光滑蓬松暄软不塌陷
4、蒸包子需冷水蒸，上气过开始计时，蒸好后不要立即打开，需焖几分钟后再打开，这样包子不会塌陷。

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