蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

转载 网络  2019-11-30 10:40:18  阅读 1364 次 评论 0 条

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第1张

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    所有材料准备好,大虾洗干净,粉丝用清水泡软。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第2张
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    将大虾去掉下头,然后再去掉下线。(此处教大家一个小窍门,因为虾已经去掉头了,此时下线已经在虾头接口处显露出来了,用手捏住虾线,轻轻一拔就出来了,慢慢拔,不要太用力。)然后将虾身清洗干净,沥干水分,备用。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第3张
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    取一只虾,沿背部剖开,然后用刀竖着在剖面上划几刀,注意千万不要把虾肉切断,做这一步,主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好,备用。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    将泡软的粉丝,用剪刀剪成两段,打散,平铺在事前准备好的盘中。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第5张
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    将处理好的虾,平铺在粉丝上,摆好造型,第一层摆6个,第二层摆6个,错开。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第6张
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    将小米辣切碎,线辣椒切碎,将大蒜切成蒜末,装盘备用。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第7张
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    锅中倒入适量的花生油,油温烧至6成热,加入一半切好的蒜末,炸成金黄色,然后关火。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    立刻放入剩下的另一半蒜末,用余温爆香,用铲子翻炒一下。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第9张
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    爆香均匀后,将蒜末油倒入一个干净的碗中。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第10张
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    往炸好的蒜末中,加入一勺半酱油,和适量的清水,如果咸度不够的话,可以再加入适量的清水,用筷子搅拌均匀。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第11张
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    将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第12张
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    蒸锅中放入适量的清水,将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中,水烧开后大火蒸5-8分钟即可。
  • 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤 家常菜谱 第13张
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    蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾,出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。

小窍门

1.蒸虾的时间不要太长,蒸的时间久了就会变硬,吃起来少了些嫩嫩的口感。
2.大虾开背后,一定要竖着划几刀,这样能防止在蒸的过程中大虾变形,影响美感。
3.虾线可以在去头之前去掉,也可以在去掉下头之后,也可按照步骤中说的拔掉,也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。
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