- 1鲈鱼清洗干净，青椒胡萝卜切碎粒，葱姜切片备用。
2鱼身两面斜着切几刀。
3撒上葱姜，放入料酒、酱油、适量盐，揉均匀腌制30分钟。
4番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。
5加入约150克的清水，搅拌均匀，料汁就调好了。
6盆里倒入面粉和玉米淀粉，加入适量的水，搅拌成酸奶状的面糊，使鱼均匀的沾满面糊。
7微压锅里倒入食用油，待油温七层热。
8捏住鱼头和鱼尾放入锅中，中小火慢炸。
9炸至金黄色定型后，鱼头鱼尾全部放入锅中，一边用勺子往鱼身上淋热油。
10全部炸至金黄色即可，捞出控油盛入盘中备用。
11锅里留少许底油，倒入调好的料汁，放入胡萝卜青椒粒。
12搅拌几下出现粘稠状，把汤汁淋在鱼身上即可。
13成品图。
14外焦里嫩，甜酸可口。
15肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！
小窍门
马克西姆吉伦特24CM全能不粘微压锅内壁采用鹏孚隆不粘涂层，天然环保，不含ＰＦＯＡ，可放心煎炸食物。新年临近，做了道造型优美的年夜饭必备寓意菜“年年有余”，外焦里嫩，甜酸可口，肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！鱼炸至定型后再全部放入锅中，保持圆弧形状，直至全部呈金黄色，
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