港式菠萝包的做法步骤
- 1先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。
2再放入面粉盐糖。
3开始揉面10分钟。
410分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
5取出揉好的面团，密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。
6等面团发酵的同时来制作菠萝皮，将菠萝皮中的35克黄油室温软化，用打蛋器打至黄油膨胀。
7放入糖粉继续搅拌混合均匀。
8分两次加人蛋液混合拌匀。
9加人低筋面粉。
10用手揉成光滑面团就是菠萝皮了，盖住保鲜膜备用。
11面团已经发酵至2.5倍大了。
12取出发酵好的面团揉扁排气，分成6个面团剂子搓圆。（我加倍食材，所以面团不止6个）
13将菠萝皮也分成6个等份。
14取一份菠萝皮剂子，用擀面杖擀成薄片。
15包入面包剂子，用手漫漫往上推，包住面团的三分之二。
16包好后收口朝下，用刮板轻轻的压出菠萝纹。
17所有造型完毕，分距离放入烤盘里，入烤箱启动发酵程序，将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。（发酵时烤盘底部放一杯温水，保持湿温发酵）。
18取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱180度）。
19送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可。（温度根据个人烤箱脾气调节）。
20成品。
小窍门
擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。
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