锅没用对=吃毒？铁锅、不粘锅、不锈钢锅…关注健康的人都这么选

锅是每个家庭都需要的厨具，现在市面上锅的种类非常多，让很多人都不知该如何挑选，铁锅、铝锅、不锈钢锅之间有哪些优劣呢？今天39健康网小九就来跟大家详细介绍下这个问题。

一、铁锅

（1）优点：最大的好处是可以帮助身体补铁。在炒菜煮食的过程中，铁锅不会产生溶出物，不会有脱落的现象，即使有出现脱落的物质，也不会给身体带来危害，还可以帮助身体补铁。

（2）缺点：容易生锈，而且铁锅的重量也比较重，很容易会出现粘锅的情况。

二、铝锅

（1）优点：价格便宜，热点分布比较均匀，且重量比较轻。

（2）缺点：不耐烧，不可以使用高温进行炒菜或用金属的铲子煮菜。会导致溶出一些溶出物，溶出铝质之后被人体所摄入对于身体是不健康的。并且因为材质比较软，所以一摔就一个坑，相对来说不是很实用。

三、不锈钢锅

（1）优点：比较美观且耐用。

（2）缺点：如果长期接触酸、碱类物质，可能会产生化学反应； 也不可以煎熬中药； 部分锅铲会造成锅底刮花。

怎么挑选合适的锅呢？

1、铝材质的锅导热性比较好，并且在同等的体积下它的重量是最轻的。但是不建议购买铝材质的锅，因为它极其粘锅且很不健康。毕竟我们日常的食材都是需要加盐加酸的，很容易腐蚀铝锅，引起一些对身体不利的物质产生。一般情况下，铝锅一般是用来做烧水用的。现在市面上也比较少可以买到铝制的锅。

2、铁锅比较适用于经常炒菜的家庭，尤其适合做一些中式爆炒的菜。使用铁锅是最合适的，注意要购买圆底的。但是现在铁锅一般是饭店里的厨师在使用，因为生的铁锅比较难养。不能接触清洁剂，在用完要用油刷一遍。铁锅养起来比较麻烦，二是很重，所以很多普通的家庭不会选择使用铁锅。

3、不锈钢锅比较适合一些炖煮或低温煎炒的菜式，简单来说就是做西餐会比较适合。因为不锈钢材质经过高温加热以后（尤其是糊锅的话），很容易在表面产生氧化层，看起来干净的锅体就会变黄甚至变黑，也很难清洗。另外不锈钢不适合用铁制菜铲翻炒，会被划花，一旦表面氧化层被划开，会加速氧化。另外不锈钢锅一般底部是平的，适合在电磁炉上使用。因此我家里面的不锈钢锅只用来炖菜、熬粥这类做法。尽量减少高温烹制。