“在餐馆吃了一次虎皮凤爪后念念不忘，自己在家复刻一下。
口味八成相似吧，还蛮好吃的。
但是实在不适合家庭制作，餐厅虽然贵些，但完全抵过麻烦的做法。”
食材明细
- 咸甜口味
- 焖工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
1鸡爪剪去指甲尖，洗干净。
2焯水，洗干净浮沫。
3下热油锅炸到外表显得干枯焦黄。
4趁热泡冷水一小时，直到表皮膨胀褶皱。
5海鲜酱、柱候酱和蚝油，1：1：1混合，用热油爆香。
6加些家中常备的香料，倒热水煮开，按自己口味加些糖盐调味。
7把泡好的鸡爪放入，大火烧开，小火焖煮45分钟左右。
8最后大火稍微收汁，就完成了。
小窍门
~炸鸡爪一定要少量下入，我一次都放进去了，特别难炸，不好翻动。另外要注意盖好锅盖，崩油不是一般厉害。
~建议稍甜一些好吃。
~冷吃热吃都适宜，个人更喜欢热的，软烂脱骨入口即化。
~建议稍甜一些好吃。
~冷吃热吃都适宜，个人更喜欢热的，软烂脱骨入口即化。
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