干锅山药的做法步骤

转载 网络  2022-05-04 09:22:15  阅读 883 次 评论 0 条

干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第1张

山药的吃法很多,大家吃过干锅山药吗?味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜,可是我们在平时很少有人去做,其实干锅的东西的做法也是很简单的,只要注意不易熟的提前预处理一下, 再在炒制过程中不要加入水分, 而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮,制作简单、味道爽脆,干香浓郁,绝对是米饭杀手。

食材明细

主料
  • 肉末80克
  • 青椒1个
  • 生抽1勺
  • 蚝油1.5勺
  • 红椒1个
辅料
  • 山药300克
  • 蒜末1小勺
  • 料酒1勺
  • 油盐适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

 

  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    准备好原材料;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
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    锅中比平时炒菜多点的油, 将山药放入锅中煎炸;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
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    将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    锅中留少许底油, 下入肉末进去煸炒;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
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    煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
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    再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    加入青红椒和蒜末进去翻炒;
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
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    香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
  • 干锅山药的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    端上桌了。

小窍门

1. 山药要想用油煎炸成表面微黄; 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末, 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色; 3. 放入山药进行煸炒, 时间无须太长, 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可; 4. 山药选择脆的山药口感更好。
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