冰花梅酱焖鸭的做法步骤

转载 网络  2022-05-23 17:48:19  阅读 411 次 评论 0 条

冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第1张

酸甜口感,肉质不柴,入口不油腻,非常美味。

食材明细

主料
  • 鸭肉750克
辅料
  • 少许
  • 蒜头少许
  • 红葱头少许
  • 香叶少许
  • 八角少许
  • 草果少许
调料
  • 茶油适量
  • 酱油适量
  • 冰花梅酱半瓶
  • 片糖一小块
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

 

  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
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    准备:鸭肉用盐搓洗干净。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
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    放入开水中烫一下下有效去腥,也让鸭皮更紧实。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
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    准备:冰花梅酱,红葱头,姜,蒜头。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
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    片糖,八角,香叶,草果(家里没桂皮了)。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
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    热锅放入茶油。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
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    将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
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    放入姜,蒜,红葱头小火煸炒出香味来。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
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    再放入香叶,八角,草果炒香。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
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    依次的放入酱油,片糖,梅酱,开水。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第12张
     
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    先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度,30分钟是熟透有入味的程度)。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第13张
     
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    38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了,还好不影响食用,所以中途需翻动一下鸭肉,因为有放糖较易糊锅。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第14张
     
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    汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上,让鸭肉色泽更加均匀。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第15张
     
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    然后捞出来放稍微凉一点斩件。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第16张
     
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    装盘。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第17张
     
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    再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第18张
     
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    成品图。
  • 冰花梅酱焖鸭的做法步骤 家常菜谱 第19张
     
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    成品图。
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