食材明细
- 五香口味
- 腌工艺
- 数天耗时
- 普通难度
- 1五花肉切大块,用面团把肉粘干净。
- 2肉面全部抹上高度白酒。
- 3盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。
- 4肉面全部抹上盐。
- 5放到大盆里。
- 6100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒,搅好料汁。
- 7把腌料汁倒入五花肉中拌均,盖上保鲜膜,每天早晚把肉上下翻动一次,以便让肉全部腌透入味更均匀。
- 8腌制5天后,用绳子挂起在太阳下晒,这是晒了一天的。
- 9好天气暖阳高照,到第四天时,肉表面干硬,压着有弹性,肥肉部分已晒成透明的了,收起来放到冰柜里冷冻保存,随吃随取。
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