酱香腊肉的做法步骤

转载 网络  2022-12-23 11:39:26  阅读 642 次 评论 0 条
 
酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第1张

食材明细

主料
  • 五花肉2500g
辅料
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 辣椒适量
调料
  • 80g
  • 生抽100g
  • 老抽50g
  • 白糖80g
  • 高度白酒腌制50g+抹肉面用
  • 五香口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

 

  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    五花肉切大块,用面团把肉粘干净。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    2
    肉面全部抹上高度白酒。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    肉面全部抹上盐。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    5
    放到大盆里。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    6
    100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒,搅好料汁。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    把腌料汁倒入五花肉中拌均,盖上保鲜膜,每天早晚把肉上下翻动一次,以便让肉全部腌透入味更均匀。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    8
    腌制5天后,用绳子挂起在太阳下晒,这是晒了一天的。
  • 酱香腊肉的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    好天气暖阳高照,到第四天时,肉表面干硬,压着有弹性,肥肉部分已晒成透明的了,收起来放到冰柜里冷冻保存,随吃随取。
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