“大头鱼的肉质鲜嫩，骨头也不会很多，骨头很酥软，砂锅烹饪鱼头让鱼头更易受热均匀，砂锅鱼头煲鱼骨都酥软。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 煨工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
1鱼头我直接买的时候让切好的，洋葱只需一半切块，红椒去除辣椒籽切块，蒜头切片、蒜苗和芹菜切条，姜切丝，将葱白切碎剩余的葱切段。
2鱼头加入蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制15分钟。
3先将鱼头下锅煎至两面金黄。
4砂锅先烧热，下凉油直接放入姜丝、蒜片、葱白煸香。
5加入洋葱和红椒翻炒出香味。
6加入两勺黄豆酱翻炒出香味。
7将煎好的鱼头直接铺上去，加入水至淹到鱼肉，盖上锅盖先大火烧开转中小火焖煮3分钟。
8把切好蒜苗、芹菜段加入，开盖火开大火煮2分钟，关门盖上锅盖焖1分钟，将蒜苗、芹菜段的香味激发出来。
9焖一分钟后即可上桌食用。
小窍门
1.腌制鱼头一定要加入食用油封油，下锅后肉质才不易松散。
2.葱段和芹菜段是个人爱好，可以激发出汤底的甜度，不喜欢可以不放。
2.葱段和芹菜段是个人爱好，可以激发出汤底的甜度，不喜欢可以不放。
来自 美食天下 王小姐的家常菜 的作品
本文地址：http://wydclub.com/post/64781.html
温馨提示：文章内容系作者个人观点，不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明：本文为转载文章，来源于 网络 ，版权归原作者所有，欢迎分享本文，转载请保留出处！
温馨提示：文章内容系作者个人观点，不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明：本文为转载文章，来源于 网络 ，版权归原作者所有，欢迎分享本文，转载请保留出处！
发表评论