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“油焖笋,江南一带春笋的家常做法,以素菜之身跻身江南名菜。时令春笋加入浓油赤酱,色泽明亮,味咸甜鲜。虽然看似重口,却没有掩盖掉春笋的本身鲜味,“好下饭”就是对它最高的赞誉。
同样的浓油赤酱,或许油焖笋的调味与鲍鱼会很是搭配。这种仅仅提供口感,依靠他物增添风味的海鲜,正需要重口的酱汁衬托,能取代红烧肉成为春笋的新CP也说不定哟!”
食材明细
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
- 1鲍鱼取肉去黑膜去内脏,清洗干净后切花刀备用。
- 2春笋切段,取锅加水烧热,放少许盐,放入春笋焯水3分钟盛出沥干备用。
- 3将料酒、生抽、老抽、糖混合均匀制作料汁。
- 4水倒掉后,加多一些油,放笋段翻炒。
- 5倒入料汁和鲍鱼,翻炒至大火收汁,鲍鱼不宜烧得太久以免口感老。
- 6撒上葱花,盛出装盘即可。
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