炒香干，直接下油锅就错了！多加一步，香干不破皮不粘锅，还入味
香干很多朋友都吃过，它是豆腐的一种，豆制品是：很多不爱吃肉或者是不爱吃蔬菜朋友的最爱，包括寺院里面都是把豆制品当做是一种肉，还有很多小孩也是也一样的，吃香干炒肉的时候只吃香干却不吃肉，主要是香干的口感跟味道都比较香，不过话说回来了，炒香干不放肉是绝对不好吃的，而且炒的时候香干不要直接放在锅中那样炒，也是不好吃的，下面我就来介绍一下我们在饭店是怎么做这道香干的方法！
食材：肉丝，芹菜，红椒，蒜片，香干
肉丝需要用酱油和蚝油提前腌制一下，不需要盐和蛋清，更不需要放生粉，这三样食材除了放嫩肉粉的肉都不需要放
做法：
净锅加菜油先把香干在锅中稍微煎一下，这样可以让香干变的更加的香一些，而且煎过的香干外面吃着香，里面反而是比较嫩的
净锅上火先把肉丝在锅中炒香，然后放入芹菜蒜片和红椒一起煸炒出香味
然后再放入煎好的香干，加入少许的食用盐，放入一些东古酱油和生抽，在锅中煸炒均匀
在炒的过程中，我们需要放一些水把香干稍微焖一下，这样可以让香干充分的吸收里面的水分，同时也能更好的入味
这道菜是我家经常做的一道美食，配着米粉吃非常的爽，不知道大家平时是怎么制作的这种香干呢？
