黄豆茄子焖饭的做法步骤
- 1黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
2洗净的茄子去头去尾切成长条块；
3然后放入适量盐，涂抹均匀；
4杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
5将大蒜.小米辣切碎备用；
6再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
7锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
8煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
9再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
10爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
11倒入黄豆，翻炒均匀；
12倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
13料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
14翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
15将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
小窍门
1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
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3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
