什么是脱糖电饭煲？

脱糖电饭煲的工作原理，就是把米饭煮到半熟的时候，有一部分淀粉会被溶解到汤中，蒸格会把米汤沥掉，带走一部分淀粉，再把半熟的大米进一步蒸熟。

我们平常米饭属于典型的高GI食物，不管是哪个品种，其GI几乎都在75以上，所以就让这款“脱糖电饭煲”一下子走红了。

什么是GI值？

GI值指的是升糖指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，通常把葡萄糖的升糖指数定为100。

升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高。

升糖指数≤55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

我们平常吃的米饭热量高达116大卡/100g ，所以，减肥人士应该少吃米饭，糖尿病患者也是不能多吃。

电饭煲真能脱糖吗

前几天，央视财经报道了“网红脱糖电饭锅不脱糖”的事件，节目中曝光了商家号称可使米饭降糖70%，销量“10万+”的脱糖电饭锅，实则没有“脱糖”的效果。

央视：脱糖电饭煲无效

央视的研究团队，找了12位健康志愿者，男6女6，分成两组，一组吃普通的米饭，一组吃脱糖大米饭。

测试他们的餐后血糖，得出两条升糖曲线对比，专家发现，两者差异并不大。

众所周知，米饭本身就是淀粉含量极高的食物，淀粉就是糖类物质，只要米饭还在锅中，糖类物质就没有被脱去。

因此，所谓脱糖电饭锅，并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

想要降糖/减肥，应该怎样做？

大家要知道，我们平常说要降低食物的含糖量，并不等于降低自身的血糖，我们不可以一边大口“吃糖”，一边想着还能“降糖”。

任何的控糖/减肥都离不开六个字：管住嘴，迈开腿。

每天具体主食摄入量因人而异，不同类型的主食升血糖的能力也有所差异，与精制谷物相比，全谷物和杂豆类升血糖能力更低，建议主食粗细搭配食用，其中全谷物、杂豆类要占到主食总量的1/3。

我们每顿饭都应该有蔬菜，蔬菜的种类和颜色尽量多样，每日蔬菜摄入量300~500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿色叶菜不少于70克。

薯类（土豆、芋头、山药、红薯等）因含淀粉较高，不再作为蔬菜食用，每当吃100g土豆、红薯、山药、芋头或125g藕要减去25g主食。

烹调要少油少盐，推荐饮用白开水，成人每天饮用量1500~1700毫升，饮料可选择淡茶或无糖咖啡。

规律锻炼，以有氧运动（快走、慢跑、游泳、骑自行车等）为主，每周至少3次，每次不少于20分钟。

参考资料：

[1]云无心.脱糖电饭煲靠谱吗[J].家庭科技，2018，(12)：46. DOI：10.3969/j.issn.1005-7293.2018.12.043.

[2]王勇，应剑，董志忠，任晨刚.低升糖指数大米研究进展[J].生物产业技术，2017(04)：41-47.

[3]脱糖电饭锅热销，可使米饭降糖70%？.澎湃新闻，2020（11）

[4]看上“脱糖电饭煲”了？当心它不降糖只降智商.春雨医生，2020（10）