“麻辣，莴笋脆嫩，土豆粉糯，鸡块入味儿。”
食材明细
- 麻辣口味
- 炖工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
1鸡腿剁小块，洗净血水。
2锅里适量清水，鸡块放入。
3焯一滚儿捞出。
4洗净浮沫。
5土豆去皮，莴笋去皮。
6莴切滚刀块。
7土豆切滚刀块。
8洋葱，青红椒。
9锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒，香叶，冰糖炒一下。
10挖入适量郫县豆瓣酱。
11炒出红油。
12鸡块倒入。
13翻炒几下。
14适盐，生抽，蚝油调味。
15翻搅均匀。
16倒入适清水，没过鸡块。
17大火煮开。
18转中小火炖20分钟。
19土豆倒入。
20小火炖10～15分钟。
21洋葱，莴笋，青红椒倒入。
22翻炒两下（莴笋脆嫩口感好，不能炒得过于熟了），关火盛出。
23成品。
24成品。
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