焦糖奶酪布丁的做法步骤

转载 网络  2023-05-03 19:49:30  阅读 771 次 评论 0 条
 
焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第1张
今天做一款简单的焦糖奶酪布丁,是用奶酪和牛奶混合制作的布丁,浓香甜蜜的焦糖让口感更丰富,带来浓郁的甜味和香气。表面浅金色的焦糖外表,挖一勺深入口中后,奶香味与焦糖的甜味完美结合,质感十分丰盈,每一口都能感受到它的醇厚奶香。

食材明细

主料
  • 白砂糖15克
  • 清水15克
  • 热水20克
  • 奶油奶酪80克
  • 炼乳55克
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶200克
  • 淡奶油80克
辅料
  • 香草精4克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

 

  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第2张
     
    1
    白砂糖40克,清水15克,放一起小火煮几分钟。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第3张
     
    2
    小火煮至焦糖色后离火。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第4张
     
    3
    趁热加入热水20克,如果有糖结块的话,小火加热至完全融化。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第5张
     
    4
    把焦糖液趁热倒入模具里,流平后备用。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第6张
     
    5
    室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克,放一起搅拌。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第7张
     
    6
    搅拌至均匀丝滑。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第8张
     
    7
    加入鸡蛋3个。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第9张
     
    8
    搅拌均匀,放一边备用。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第10张
     
    9
    牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克,放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第11张
     
    10
    边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里,搅拌至丝滑无颗粒。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第12张
     
    11
    过筛2遍,去掉大颗粒,让蛋液更丝滑。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第13张
     
    12
    倒入准备好的焦糖模具里。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第14张
     
    13
    包上一层锡纸,放入烤盘里,在烤盘里到满热水,然后入烤箱。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第15张
     
    14
    烤箱160℃提前预热,烤制50-55分钟。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第16张
     
    15
    烤好后取出来,揭掉锡纸,完全放凉后冷藏4-6小时。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第17张
     
    16
    冷藏好的布丁,盖一个盘子,然后翻过来,摇晃几下。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第18张
     
    17
    听到啵的一声轻响,就可以方便脱模了。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第19张
     
    18
    焦糖奶酪布丁,完成O(∩_∩)O
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第20张
     
    19
    口感顺滑细腻,入口像是融化在口中的丝绸。
  • 焦糖奶酪布丁的做法步骤 家常菜谱 第21张
     
    20
    奶香味与焦糖的甜味完美结合,每一口都能感受到醇厚奶香。

小窍门

1、焦糖加热水的时候需要小心,避免溅出来的热水烫伤。
2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感,如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
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