除夕年夜饭，提前做好4道“硬菜”，冻冰箱里，随吃随热，特省事
马上要过年啦，明天也就是1月28号除夕，大家过年要买的东西都买好了吗？明天下午，大街上基本就见不到什么人了，都回家准备包饺子、做年夜饭，准备过年啦。
除夕最值得重视的就是年夜饭，辛苦了一年，当然要做一桌好菜，好好犒劳自己，和家人团聚在一起吃一顿，寓意团圆幸福。
说到做年夜饭，很多人觉得麻烦，太费时间，每次都得弄半天甚至一整天。而且有的家庭只有女人们做，男人一点用都帮不上，看着都来气。
所以接下来，我给大家分享4种“硬菜”，可以提前做好冻冰箱，年夜饭的时候热一热，特省事。
食材：牛腱子、葱姜、干辣椒、八角、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、盐、冰糖
1、牛腱子切成大块，放在水中至少泡上1个小时，可以去除其中的血水，泡好之后把脏水倒掉，然后冲洗几遍。
2、随后往牛腱子中加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱，抓拌均匀腌制1个晚上的时间。第二天全部倒入锅中，再来点盐、冰糖、干辣椒、葱姜、八角、香叶、小茴香，开火卤牛肉，大火烧开之后，小火慢炖1个半小时，炖好后关火，让牛肉在里面泡上几个小时，取出来切片开吃。
食材：五花肉、梅干菜、干红辣椒、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、腐乳汁、食用油
1、带皮五花肉洗净后，放入锅中添上适量的清水，然后加上料酒、葱姜、八角开始煮，大火烧开后转为小火，继续煮半个小时，煮熟后捞出来。
2、捞出来以后，放在凉水中冲洗一下，然后用叉子在猪皮上面戳上一些小洞，随后抹上适量的老抽。接下来起油锅，烧热后把猪皮那一面下进去开始煎，煎到定型、金黄以后再把其他的面都煎一下，煎好后盛出来，切片。
3、往里面加上生抽、老抽、盐、冰糖、腐乳汁，腌制半个小时。梅干菜提前1个小时浸泡，放在锅子里稍微炒一下，炒香后盛出来。下面准备好盘子，底部铺上梅干菜，再把五花肉均匀铺进去，上面点缀几个红辣椒，上锅大火烧开后，小火继续蒸1个小时就非常软烂了。
食材：大米、糯米、红豆沙、红枣、葡萄干、白糖
1、大米和糯米提前洗净，然后放在水中泡上1个小时以上，接着将其放在锅中蒸熟，接下来准备一个大碗，把红枣、葡萄干等都铺进去。
2、然后倒入大米和糯米，记得中间来一层红豆沙。随后把白糖用开水搅拌至融化，均匀的浇在里面，随后放入锅中开始蒸，大火烧开之后继续蒸上半个小时，就差不多了，取出来倒扣在盘子里，开吃！
食材：肉馅、荸荠、葱姜、鸡蛋、盐、味精、白糖、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油
1、把肉馅准备好，再把荸荠、葱姜全部切碎，倒在肉馅中，加上1个鸡蛋，再来点盐、味精、白糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、蚝油调味，充分拌匀。
2、接下来将肉馅在案板上摔打片刻，这样吃起来更有弹性，随后起锅烧油，把丸子下进去开始炸，炸到色泽金黄后出锅。接下来留底油，来点葱姜爆香后往锅中倒入开水，再用少许生抽、老抽调味，把丸子下进去小火煮30分钟，最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后出锅。
