- 1准备材料，图中香椿苗的量有些小，增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
2坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
3将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。
5开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。
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