秋葵厚蛋烧&大虾青菜面的做法步骤
“自己在家做早餐就只能吃面包三明治吗？想吃点热乎早餐能自己做吗？能自己做点精致早餐，好吃好做还能发圈晒图可以不？只有一两口锅能不能做花样早餐？
做为美食博主，经常会收到如上的留言或者私信。我很愿意为大家设计这样的食谱，因为有此需求的人大多数是90后，其中很大比例还是出门在外闯荡的人，这对于70后并有稳定住所的人来说，是一种挑战，同时也是对年轻人的帮助。
天天吃外卖，开销大是一方面，最主要的还是高油高盐不健康，再加上经常被曝光的卫生安全问题，多花钱还吃不踏实。
早餐轻松做、开心吃，需要提前一晚花几分钟做好规划，把用到的食材、厨具准备好，有的还需要提前清洗、切拌好，这样早起就不会懵了。就像今天的这份秋葵厚蛋烧和大虾汤面，头天晚上把菜清洗好，大虾剥出来就成了。
如今的厨具都是多功能的，小巧又好用，如果“双火/锅齐下”，更能节省时间，10分钟早餐完全不在话下。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 烙工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
- 1材料准备好：蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋入碗。
2将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟。
3小葱切末，2/3入鸡蛋液中，蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水，打散。
4玉子烧煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀。
51/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边。
6将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端。
7将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底。
8待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端。
9蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底。
10蛋卷全部卷好了，封口朝下，加热定型后出锅，切块。
11另起煮锅，适量水烧开，面条入锅。
12煮至无白芯时，放入虾仁和油菜芯，变色即关火。
13煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合。
14舀适量煮面汤入碗，混合均匀；再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。
小窍门
1、如果有两个灶眼同时操作，时间上能大大缩短，10分钟能将一菜一面全部搞定。
2、厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油。
3、秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜。
4、挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
2、厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油。
3、秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜。
4、挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
