油，生活中不可或缺，您选对了吗？

逛超市，食用油琳琅满目，菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、动物油、亚麻籽油等，眼花缭乱。

疑惑！日常食用油的品种这么多，究竟有哪些各自的特点？适用的烹饪方式是什么？怎么吃才能符合膳食要求？

根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每日食用油的摄入量为25-30g。
食用油能够给我们提供日常生活所需要的能量，但是如果不正确使用，会给健康带来不利的影响，今天，带领大家进入食用油大家族，了解食用油的前世今生。

首先了解食用油大家族！

大豆油

以大豆为原料提取的一种食用油，也被称为大豆色拉油。它通常呈淡黄色，清澈透明。由于大豆油中富含卵磷脂和维生素D，可以帮助降低胆固醇、软化血管。

适合所有人群，特别是高胆固醇和动脉硬化患者。

注意，不适合炒菜和煎炸，但可以用于高温烹调，如煮汤、炖菜等。

大豆油的保质期比较短，一般只有一年，而且开封后的保质期更短，所以最好按需购买！

花生油

花生油富含营养，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胡萝卜素和各种维生素等，含有锌元素，有益于大脑健康，可以促进大脑发育、增强记忆功能，适合所有人群，特别是老人和孩子。

热稳定性比大豆油要好，是一种比较适合家庭烹饪的食用油。

注意！花生油适合高温油炸和煎制。

花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量好的一级花生油！

玉米油

从玉米胚芽中提炼出来的油脂，也被称为玉米胚芽油或粟米油。玉米油中含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，其色泽金黄透明，清香扑鼻，容易消化，人体吸收率高达97%，用它做出来的菜肴清爽可口，不容易让人产生油腻感。由于玉米油的油烟点比较高，稳定性好，适用于煎、煮、炸等烹饪方式！

菜籽油

我国较为传统的食用油之一，香味特殊。菜籽油中含有丰富的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和矿物质等营养成分，具有一定的保健作用。由于菜籽油的油烟点略高、稳定性好，适合多种烹饪方式，但需要注意的是菜籽油中略带“青气”，在凉拌菜品时不适合直接加入，但加热后变成“熟油”，味道就很香了。菜籽油适合一般健康人，不适合少年儿童。

芝麻油

芝麻油被称为“天然的油脂”，富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够软化血管、降低胆固醇。适合老年人食用，可以促进食物吸收。
亚麻籽油

由亚麻籽榨取出来的一种淡黄色透明液体，也被称为胡麻籽油或月子油。它富含维生素A、D、E、K、F等脂溶性维生素，其中维生素E的含量非常高，每100克亚麻油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。此外，亚麻籽油富含α-亚麻酸和木酚素，有益于心血管健康、增强免疫力。适合孕妇、宝宝、老年人食用。适合制作沙拉和烘焙，但不适合长时间高温烹饪。

橄榄油

称为“液体黄金”，是地中海饮食的重要组成部分。橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，同时含维生素A、D、E、K和胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油的油烟点略低，适合低温烹饪和凉拌菜品。适合爱美人士以及有基础疾病者。但是长期腹泻、胃肠功能紊乱者不宜食用。

动物油

动物油中饱和脂肪酸和碳水化合物含量较高，可以补充身体的营养需求，有滋润五脏的功效，尤其是对肠胃和肺有非常好的功效，同时强健脾养胃，促进消化。

注意！摄入量过高会导致血胆固醇、三酰甘油升高，增加患冠心病的风险；由于动物油的消化吸收率较低，长期食用动物油炒的菜可能会导致人体脂肪的积累，从而引发肥胖症风险；动物油中的碳水化合物含量较高，长期食用可能会使身体的血糖指数显著上升，从而增加患糖尿病的风险，因此勿长期大量食用。

葵花籽油

葵花籽油含有丰富的氨基酸、蛋白质以及各种矿物质，能够满足人体对多种营养素的需求。对于促进人的大脑发育、增强记忆力以及降低血脂等具有积极作用。同时还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，并能稳定情绪。并起到预防心脑血管疾病的效果，适合胆固醇高的人群。需要注意的是如果摄入葵花籽油过量，有可能加重肝脏的负担。同时对男性的睾丸会形成萎缩的影响，容易造成不育。所以一般建议男性最好少吃葵花籽油。